A juharszirup

Az élelmiszerek édesítése igen trükkös lehet, ha valamilyen diétát követünk és fogyókúrázni szeretnénk. A különböző mesterséges édesítők, a méz és a juharszirup is tökéletes megoldásnak tűnhet a fogyni vágyók számára. Sőt ma már a különböző cukor alternatívák is igen népszerűek. De mit is higgyünk ezekről az anyagokról pontosan?
 

A tiszta juharszirup

A juharszirupot akkor kapunk, ha a juharfa cukros, vizes nedvét többszörösen leszűrik. Ma már Délkelet-Kanada és New England az egyetlen juharszirup termelő régiók a világon, bár a juhar szélesebb körben terem meg ebben a régióban. A juharszirup tömegének 66-67 százaléka cukor, Cornell szerint 66, az University of New Hampshire Cooperative Extension szerint 67, emiatt éppen nem a leginkább fogyasztó élelmiszerek közé tartozik, viszont azt meg kell jegyezni, hogy értékes ásványi anyagai, nyomelemei és vitaminjai miatt érdemes ezt az alternatívát választani édesítésre és főzésre, mivel sokkal egészségesebb a tiszta cukornál.
 

URI Kutatások

A juharszirup egy táplálkozási vizsgálat alá került 2010-ben, amit a Rhone Island Egyetem végzett el. A kutatók arról számoltak be, hogy a kanadai szirupban számos olyan vegyület található, ami rendkívül hasznos az egészség szempontjából. A Rhone Island Egyetem adjunktusa, Navindra Seeram szerint a juharszirup rendkívül nagy koncentrációban tartalmaz fenolokat, antioxidánsokat és más hasznos vegyületeket is.
 

Fenolok

A fenolos vegyületek közé tartoznak a flavonoidok. Ezek általában a bogyós gyümölcsökben, a szőlőben, a szederben, a tőzeg áfonyában, az acai berryben stb. találhatóak meg és köztudott róluk, hogy igen jó hatással vannak a szervezetre. Navindra Seeram szerint a fenolos juharszirup a juharfa önvédelmi fegyvere, mivel ezzel öli meg a számára ártó baktériumokat és kórokozókat. És hasonlóan működik a szervezetben is: értékes anyagainak köszönhetően megvédi a szervezetet a betegségekkel szemben. Összességében tehát elmondható, hogy érdemes a juharszirupot fogyasztani, de nem szabad túlzásba esni vele, mert nagy mennyiségben gátolhatja a fogyást, a súlycsökkenést.